1. ဝက္သံုးထပ္သား – ၁ ကီလို (၆၅ က်ပ္သား)
2. ဆား – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
3. သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ (cinamon stick) – အရွည္ ၂ လက္မခြဲခန္႕ ၂ ေခ်ာင္း
4. နာနတ္ပြင့္ (star anise) – ၅ ပြင့္
5. ဆီ (ေၾကာ္ရန္) – အသားျမွဳပ္လုနီးပါးထည့္ရန္
အသားျမဳပ္ေအာင္တည္ထားသည့္ ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရေႏြးထဲ ဝက္သား၊ ဆား၊ သစ္ဂ်ပိုး နွင့္ နာနတ္ပြင့္ ထည့္ၿပီး အိုးအဖံုး အနည္းငယ္ဟကာ အေခါက္ေပ်ာ့ေအာင္ ၃၅ မိနစ္ခန္႕ medium heat ျဖင့္ျပဳတ္ေပးပါ။
(ထြက္လာသည့္ အျမွဳပ္မ်ားအားခပ္ထုတ္ၿပီး မေဝက်ႏိူင္ေတာ့မွ အိုးအဖံုးကို လံုေအာင္ဖံုးပါ။)
အေခါက္ေပ်ာ့လွ်င္ေရစစ္ဆယ္ထုတ္ၿပီး အေခါက္မ်ား၏ ေနရာအနံ႔ ခက္ရင္းျဖင့္ အခ်က္ေပါင္းမ်ားစြာထိုးေပးပါ။
ထြက္လာသည့္ အရည္မ်ားကို paper towel ျဖင့္ သုတ္ေပးၿပီး အေတာ္ေလး ေျခာက္သြားေအာင္ ၂ နာရီခန္႔ ေလသလပ္ခံထားပါ။
ထိုအေတာအတြင္း အေခါက္မ်ား၏ ေနရာအနံ႔ ခက္ရင္းျဖင့္ အခ်က္ေပါင္းမ်ားစြာထိုးေပးၿပီး ထြက္လာသည့္အရည္မ်ားအား paper towel ျဖင့္ သုတ္ျခင္းကို ေနာက္ထပ္ ၂ ခါ လုပ္ေပးပါ။
ၿပီးလွ်င္ medium heat ျဖင့္အပူေပးထားသည့္ ေဇာက္နက္သည့္ အိုးထဲမွ (ဆီေပါက္ထြက္ျခင္း သက္သာေစရန္ ဒယ္အိုးကို မသံုးျခင္းျဖစ္ပါတယ္) အရမ္းမပူေသးေသာ ဆီထဲ တစ္ဖက္လွ်င္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ျဖင့္ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ ေၾကာ္ေပးပါ။
(အရမ္းေပါက္တတ္သျဖင့္ ေလးသည့္အိုးအဖံုးကို အနည္းငယ္ဟၿပီး ဖံုးကာေၾကာ္ေပးပါ။ မီးပိတ္ၿပီးမွ ေနာက္တစ္ဖက္ ကို လွန္ေပးပါ။ လွန္ၿပီးမွ မီးကိုုျပန္ဖြင့္ေပးပါ။)
မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ ေၾကာ္ၿပီးေနာက္ အေခါက္မ်ား မၾကြပ္ရြေသးသည့္ အသားမ်ားကို ဆီစစ္ဆယ္ထုတ္ကာ baking tray ခံထားသည့္ cooling rack (wire rack) ေပၚတင္ၿပီး နာရီဝက္ခန္႔ အေအးခံထားပါ။
နာရီဝက္ခန္႔ၾကာလွ်င္ အိုးထဲရိွ ဆီမ်ားကို အရမ္းပူလာေအာင္ high heat ျဖင့္ အပူေပးပါ။ အေခါက္မ်ားၾကြပ္ရြလာေအာင္ လုပ္ရန္ျဖစ္ပါတယ္။
ဆီ အရမ္းပူလာလွ်င္ အေခါက္ဖက္ကို ေအာက္ဖက္ထားၿပီး ဆီပူမေလာင္ေအာင္ သတိထား၍ ထည့္ေပးကာ တစ္ဖက္လွ်င္ ၁ မိနစ္ခန္႔စီျဖင့္ ၂ မိနစ္ခန္႔ ေၾကာ္ေပးပါ။
(ထည့္ခ်လိုက္သည္နွင့္ အေခါက္မ်ားၾကြပ္ရြၿပီး ဆီမ်ားေပါက္ထြက္လာ တတ္ေသာေၾကာင့္ ကြ်န္မကေတာ့ မ်က္နွာအေရွ႕ ကို အိုးအဖံုးျဖင့္ ကာၿပီးမွ ထည့္ခ်ေပးေလ့ရိွပါတယ္။)
ၿပီးလွ်င္ ဆီစစ္ဆယ္ထုတ္ကာ cooling rack ေပၚ တင္၍ အေအးခံပါ။ ေအးသြားၿပီးေနာက္ ဓါးခပ္ၾကီးၾကီး ကိုသံုးကာ မိမိနွစ္သက္သလို ခုတ္၍ အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါၿပီ။
Credit>>>Chawsu's Food Friend
No comments:
Post a Comment